Филтрирай резултатите
1-10 от 83
103 стр.

Технологии в зърнопреработването
1. Основни зърнени суровини. Особености и употреба Зърнените суровини стоят в основата на огромна хранителна пирамида....
13 стр.

Дизайн на ястия
Проучване на възможностите за дизайн на десерти...
19 стр.

Чужди кухни
Презентация за часове по практика. Чуждестранни кухни с рецепти и снимки...
17 стр.

Фламбиране на ястия
Материалът разяснява основните стъпки при фламбиране на ястия в търговската зала...
17 стр.

Мляко и млечни продукти
Млякото е биологична течност, която се образува в млечната жлеза на бозайниците. В него се съдържат около 200 химични вещества. Естествената балансираност на тези съставки го прави особено ценно за храненето...
14 стр.

Ястия с топлинен процес "варене"
Представени са основни ястия с топлинен процес варене. Характеристика на процеса варене и различните видове...
21 стр.

Птиците в кулинарната практика
Видове, химичен състав, свойства и хранително значение. Птици и яйца - видове пролуфабрикати и значението им в кулинарната практика. Обработка на птичето месо...
12 стр.

Химичен състав на рибата и приложението й в кулинарията
Стойността на рибата и нейната пригодност за хранене до голяма степен зависят от състава. Повечето от него е вода, протеини и мазнини...
14 стр.

Апарати за печене
Описва видовете апарати за печене, които се използват в ресторантьорството - предназначение, устройство, правила за експлоатация...
11 стр.

Апарати за варене
Описва видовете апарати за варене, които се използват в ресторантьорството - предназначение, устройство, експлоатация...