Филтрирай резултатите
1-10 от 48
7 стр.

Отличителни особености на месото от диви и домашни свине. Рискове за потребителите при използване на свинско месо
Думата месо най-често означава животиснка тъкан, която може да бъде използвана като храна от човека. Практически тази дефиниция включва...
9 стр.

Безопасност на храните и хранително законодателство
Производителите и търговците на храни, включително лицата, които осъществяват първично производство на храни и свързани с това производство дейности, са длъжни да спазват хигиенните изисквания към първичното производство на храни...
29 стр.

Нормативни изисквания при производството на кашкавал
Същност на производството на кашкавал; Технология на производството на кашкавал: Ресурси; Енергия; Персонал; Нормативни документи; Стандарти; Оценка на риска и методи за предотвратяване; Използвани източници...
5 стр.

Хидравлични съпротивления при движение на флуид, носещ твърди частици
Едно от основните приложения на теченията на флуид, носещ твърди частици примеси са системите за пневмо- и хидротранспорт. В настоящия раздел се разглеждат само съпротивленията (загубите на налягане) при транспортиране на смеси газ – твърди частици и...
6 стр.

Топли предястия
Предястието е вид ястие, с което се започва храненето. Физиологичното му предназначение е да възбужда апетита на консуматора, като проявява почертан сокогенен ефект. Поради това се приготвя в малко количество, с хубав външен вид и с пикантна миризма...
5 стр.

Коагулация на млякото за сирене
Микробиологични тестове за млечни продукт. Изследване на стерелизирани млечни продукти за стерилност...
2 стр.

Стартерни култури изпозвани при производството на месни продукти
Стартерните култури са препарати от живи микро-организми, които благоприястват ферметационния процес. В месните продукти се изпозват два основни типа микро-организми: lactic acid bacteria и micrococcaceae...
7 стр.

Ароматизатори в харанителните технологии
Отделните изкуствени аромати обаче може да съдържат до 50 % химически съставки. Придават на храната специфичен вкус или аромат и могат да бъдат извлечени от естествени компоненти, или да бъдат създадени по изкуствен начин...
9 стр.

Производство на бели и червени вина
При производството на бели вина се използват бели сортове грозде и доста по-рядко червени сортове, но с неоцветен гроздов сок, а при червени вина се използват само червен сортове грозде, тъй като червените вина дължат своя цвят на антоцианите...
16 стр.

Подсладители в хранителната промишленост - напитки
Компютърни методи и средства за обективен анализ на храни...