Това е само предварителен преглед!
Микробни ферментационни процеси при производството на хляб
Хлябът е основна храна за човека, тъй като задоволява в голяма степен потребностите на организма от хранителни и биологично активни вещества (БАВ). Той е първият готов хранителен продукт за човечеството - незаменима храна и универсален културен симво...