Това е само предварителен преглед!
Технология за производство и съхранение на стафиди
Стафидите имат голяма хранителна и диетична стойност. В тях се съдържат от 65 до 77 % захари, представени главно от глюкоза (30-48 %) и фруктоза (30-40 %). Освен захари се съдържат още азотни вещества (1,4-1,7 %), органични киселини (1,2-2 %)...